明嘉靖十一年（1532），47岁中进士，授行人使。嘉靖十五年，任监察御史，上疏弹劾户部尚书“输边失策”，请赈山西，陕西饥荒。朝廷下诏求贵逸，何荐举台州籍3人，受同僚非议，何说：“昔人有荐其弟其侄不避者，我独蔽贤乎”。时游牧民族首领古囊、俺答占据河套，北疆不宁。何赞力陈三策：计破、驱逐、屯兵，但未被采纳。嘉靖十九年，任广西巡按。安南（今越南）莫登庸叛，兵部尚书毛伯温奉旨征讨，何赞督运军饷，参赞军务。次年功成，帝赐金币，进俸二级。后上疏破格选将保边疆，增科额选俊良，罢黜庸鄙安民心。嘉靖二十三年，任满照例升迁，因拒绝权奸安插亲信，转任福建按察副使。
（注：按察副使负责一省司法的副主官）。到任后即四出巡视吏治民情，不避山高瘴毒，4个月后逝于任上，终年60岁。著有《疏义瑞山稿》。
机关才运动，胜败便相随。（以下并见《吟窗杂录》）
忽遇南迁客，若为西入心。
往来三岛近，活计一囊空。
三通明主诏，一片白云心。
扫地待明月，踏花迎野僧。
水谙彭泽阔，山忆武陵深。
金镫冷光风宛转，锦袍红润雨霏微。
高齐日月方为道，动合乾坤始是心。
傍水野禽通体白，饤盘山果半边红。（见《零陵总记》）
而今世上多离别，莫向相思树下啼。（《鹧鸪》，
见《古今诗话》）
庭空客散人归后，画堂半掩朱帘。林风淅淅夜厌厌，
小楼新月，回首自纤纤。
春光镇在人空老，新愁往恨何穷。金窗力困起还慵。
一声羌笛，惊起醉怡容。（李后主《临江仙》。
前后两调，各逸其半）
寻春须是阳春早，看花莫待花枝老。（后主《菩萨蛮》）
帝乡烟雨锁春愁，故国山川空泪眼。（吴越王钱俶.
《木兰花》）
金凤欲飞遭掣搦，情脉脉。看即玉楼云雨隔。（钱俶）
桃李不须夸烂熳，已输了风吹一半。（韩熙载《咏梅》）
学著荷衣还可喜，年少多来有几？自古闲愁无际。
（冯延巳《谒金门》）
初离蜀道心将碎，离恨绵绵。春日如年，马上时时闻杜鹃。
（花蕊夫人《采桑子》）
