[约公元九一三年前后在世]字不详，陇西（今甘肃）人，牛峤之侄。生卒年均不详，约梁太祖乾化中前后在世。仕蜀为翰林学士，御史中丞。同光三年（公元九二五年），蜀亡，降于后唐。明宗拜为雍州节度副使。花间词称牛学士，希济所作词，今存十四首，（见唐五代词）均清新自然，无雕琢气。今有王国维辑《牛中丞词》一卷。
牛希济以词著名。今存其词14首，收于《花间集》及《唐五代词》。他和牛峤虽是侄叔，词的内容也多写相思离别，但风格却不相同。峤词艳丽，希济则尚自然，近于韦庄。其名篇〔临江仙〕咏巫山十二峰，下阕写道：“一自楚王惊梦断,人间无路相逢,至今云雨带愁容。月斜江上，征棹动晨钟。”清词绵丽，凭吊凄怆，历来称道。《生查子》“春山烟欲收”,写情人清晨恋别,“记得绿罗裙，处处怜芳草”，含蓄情长，传为名句。他如〔临江仙〕“洞庭波浪飐晴天”、〔酒泉子〕“枕转簟凉”等，都清新少雕琢；〔生查子〕“新月曲如眉”更具有民歌风味。其事迹见《十国春秋·前蜀》。
妾家邓侯国，肯愧邯郸姝。
世本富缯绮，娇爱比明珠。
十五学组紃，未尝开户枢。
十六失所适，姓名倾里闾。
十七善歌舞，使君邀宴娱。
自兹著乐府，不得同罗敷。
凉温忽荏苒，屡接朝大夫。
相欢不及情，何异逢路衢。
昨日一见郎，目色曾不渝。
结爱从此笃，暂隔犹恐疏。
如何遂从宦，去涉千里途。
郎跨青骢马，妾乘白雪驹。
送郎郎未速，别妾妾仍孤。
不如水中鳞，双双依绿蒲。
不如云间鹄，两两下平湖。
鱼鸟尚有托，妾今谁与俱。
去去约春华，终朝怨日赊。
一心思杏子，便拟见梅花。
梅花几时吐，频掐栏竿数。
东风若见郎，重为歌金缕。
瑟瑟凉海气，西来送愁容。金风死绿蕙，玉露生寒松。
所思在溟碧，无因一相逢。登楼睇去翼，目尽沧波重。
虚窗度流萤，斜月啼幽蛩。疏红落残艳，冷水凋芙蓉。
岁暮空太息，年华逐遗踪。凝情耿不寐，揽涕起疏慵。
