[约公元九一三年前后在世]字不详，陇西（今甘肃）人，牛峤之侄。生卒年均不详，约梁太祖乾化中前后在世。仕蜀为翰林学士，御史中丞。同光三年（公元九二五年），蜀亡，降于后唐。明宗拜为雍州节度副使。花间词称牛学士，希济所作词，今存十四首，（见唐五代词）均清新自然，无雕琢气。今有王国维辑《牛中丞词》一卷。
牛希济以词著名。今存其词14首，收于《花间集》及《唐五代词》。他和牛峤虽是侄叔，词的内容也多写相思离别，但风格却不相同。峤词艳丽，希济则尚自然，近于韦庄。其名篇〔临江仙〕咏巫山十二峰，下阕写道：“一自楚王惊梦断,人间无路相逢,至今云雨带愁容。月斜江上，征棹动晨钟。”清词绵丽，凭吊凄怆，历来称道。《生查子》“春山烟欲收”,写情人清晨恋别,“记得绿罗裙，处处怜芳草”，含蓄情长，传为名句。他如〔临江仙〕“洞庭波浪飐晴天”、〔酒泉子〕“枕转簟凉”等，都清新少雕琢；〔生查子〕“新月曲如眉”更具有民歌风味。其事迹见《十国春秋·前蜀》。
痴号多于顾恺之，更无馀事可从知。酒坊吏到常先见，
鹤料符来每探支。凉后每谋清月社，晚来专赴白莲期。
共君无事堪相贺，又到金齑玉鲙时。
堪笑高阳病酒徒，幅巾潇洒在东吴。秋期净扫云根瘦，
山信回缄乳管粗。白月半窗抄朮序，清泉一器授芝图。
乞求待得西风起，尽挽烟帆入太湖。
露槿风杉满曲除，高秋无事似云庐。醉多已任家人厌，
病久还甘吏道疏。青桂巾箱时寄药，白纶卧具半抛书。
君卿唇舌非吾事，且向江南问鳆鱼。
红白莲房生一处。雪肌霞艳难为喻。当是神仙来紫府。双禀赋。人间相见犹相妒。
清雨轻烟凝态度。风标公子来幽鹭。欲遣微波传尺素。歌曲误。醉中自有周郎顾。
