○盐
《书》曰：青州，厥贡盐、絺。
《周礼·天官·笾人》曰：朝事之笾，其实形盐。(案，盐谓为虎形，谓之形盐。)
又曰：掌盐之政令，以共百事之盐。祭祀，共其苦盐、散盐。(杜子春读苦为盬，谓出盐直用，不湅冶也。郑司农云：散盐，湅冶者。玄谓：散盐，煮水为盐也。)宾客，共其形盐、散盐。王之膳羞，共饴盐。(饴盐，盐之甜者，今戎盐有也。)几齐事，鬻盐以待戒令。(齐事，和五味之事。鬻盐，湅治之。鬻音煮也。)
《记》曰：祭宗庙，盐曰咸鹾。(大咸曰醝。)
又曰：醯醢之美，而煎盐之尚，贵天产也。
又曰：桃诸卵盐。(大盐。)
又曰：功衰，食菜果，饮水浆。无盐酪不能食，食盐酪可也。(功衰，齐斩之末也。酩，酢。)
《左传》曰：王使周公阅来聘，飨有昌歜、白黑形盐。辞曰："国君文足昭也，武可畏也，则有备物之飨，以象其德。荐五味，羞嘉谷，盐虎形，(盐，五味之将，故刻为虎形，以象其武。)以献其功。吾何以堪之？"
又曰：晋人谋去故绛，诸大夫皆曰："必居邭、瑕氏之地，沃饶而近盬。"(盬，盐也。猗氏县有盐池是也。)
又曰：齐晏子曰：山木如市，弗加於山；鱼、盐、蜃、蛤，弗加於海。
《说文》曰：盐，咸也。盬，河东盐池，袤五十里，广六里，周一百十四里。(戴延之《西京记》曰：盐生水中，夕取朝复，千车万驴，适意多少。)卤，西方碱也。东方谓之斥，西方谓之卤。鹾，碱也，河内谓之碱。
《广雅》曰：〈卤肖〉、(音消。)〈卤奏〉、(七豆切。)〈卤昷〉、(音温。)〈卤扁〉，(步典切。)盐也。
《史记》曰：募民月给费用官器作煮盐，宫与牢、盆。
《汉书》曰：王莽诏曰："盐，食者之将。"
又曰：吴东海水为盐，国用饶足。(《吴录·地理志》曰：吴王煮海水为盐。今海盐县是也。)
《续汉书》曰：虞翊为武都太守，始到郡，谷石千五百，盐石八千。视事三岁，谷石八千，盐百。
又曰：天竺国出黑盐。
《东观汉记》曰：贾复为县掾，迎盐河东，会盗贼起，等辈放散，其盐复独完，还致县中。
《后汉书》曰：第五伦自以久为官不达，遂将家属客河东，变名姓，自称王伯齐，载盐往来。又太原、上党所过，辄为粪除而去。
又《王符论》曰：且攻玉以石，洗金以盐。(《诗·小雅》曰：他山之石，可以攻玉。今之金工发金色者，皆淬之盐水也。)
《魏志》曰：卫觊与荀彧书曰："夫盐，国之大宝也。自乱以来放散，宜如旧置使者监卖，以其直益市犁牛，若有归民，以供给之。"
又曰：邓艾平蜀后，言於司马文王，留陇右兵二万人、蜀兵二万人，煮盐兴冶，为军农要用。
《魏略》曰：汉令哀牢民家出盐一斛以为赋。
《吴志》曰：朱桓卒，家无馀财。孙权赐盐五千斛，以周丧事。
《蜀志》曰：先主定益州，置盐府校尉，较盐、铁之利。
《晋书》曰：肃慎国无盐、铁，烧木作灰，取汁而食之。
又曰：郭文，字文举，隐居吴兴馀杭大辟山中。恒着鹿裘葛巾，不饮酒食肉，区种菽麦，采草叶木实贸盐以自供。人或酬下价者，亦即与之。
《宋书》曰：豫章王大会宾僚，张融食炙始毕，行炙人便去，融欲求盐，蒜，口终不言，方摇食指，半日乃息。
又曰：张融作《海赋》，文辞诡激，独与众异。后以示镇军将军顾凯之，曰："卿作此赋，实超玄虚，但恨不道盐耳。"融即求笔注曰："漉沙构白，熬波出素，积雪中春，飞霜暑路。"
《齐书》曰：崔慰祖父丧，不食盐。母曰："汝既无兄弟，又未有子息，毁不灭性，故当不进肴羞耳，如何绝盐？吾今亦不食矣！"慰祖不得已从之。
《梁书》曰：侯景陷台城，宴集其党，又召僧通。僧通取肉揾盐，以进景，问曰："好不？"景答："所恨太咸。"僧通曰："大咸则烂。"及景死，王僧辨截其二手送齐宣，又传首往江陵，果以盐五斛置腹中，送于建康，暴之于市。百姓争取屠脍羹，食皆尽。
《后魏书》曰：世祖南伐，遣李孝伯赐刘义恭等盐各九种，并胡鼓。孝伯曰："有后诏：凡此盐各有所宜。白盐、食盐，主上自所食；黑盐，治腹胀气满，末之六铢，以酒下；胡盐，治目痛；戎盐，治诸疮；赤盐、驳盐、臭盐、马齿盐四种，并非食盐。"
又曰：忽吉国水气咸，凝盐生树上。
又曰：沮渠蒙逊平酒泉，於宋繇室得书数千卷，盐、米数十斛而已。蒙逊叹曰："孤不喜克李氏，欣得宋繇耳。"
《北齐书》曰：房景伯母亡，居丧不食盐菜，因此遂为水病，积年不愈。
又曰：崔暹奏请海沂煮盐，有利军国。文襄以问崔昂，昂曰："亦既官煮，须断之灶。官力虽多，不及人广。请准开市，薄为灶税，私馆给，彼此有宜。"朝廷从之。
《唐书》曰：武德中，长安古城盐渠水生盐，色红白，味甘，状如方印。
又曰：左右神策、盐州行营节度使胡坚昌皆表奏："初城盐州卤中获壤土，又置烽堡，水路回远，即时有雨，废盐并悉生盐。事扶圣德，可谓天赞，请宣付史馆。"制可。
又曰：代宗时，河中府盐池生瑞盐。韩滉奏曰："土德之瑞。"
又曰：李晟薨后，德宗以初城盐州复盐池，上赐宰相新盐，恻然思之，命置盐於灵座。
又曰：流鬼国去京师万五千里，边於北海，多沮泽，有鱼、盐之利。
又曰：初，榷盐起於第五琦。及刘晏代其任，法术精密，官无遗利。初，岁入钱六十万贯，季岁十倍，而人无厌苦。大历末，通计一岁征赋所入，而盐醝当天下太半之赋。
《管子》曰：齐有渠之盐，燕有辽东之煮。十口之家，十人舐盐；百口之家，百人舐盐。凡食盐之数，一月，丈夫五升少半、妇人三升少、半婴儿二升少半。盐之重，升加分耗而釜百，升加什耗而斧千。君伐沮薪，煮浦水为盐正而积之三万锺。至阳春农事方作，令民无得筑垣墙，毋得缮冢墓，大夫无得治宫室台榭，北海之众无得聚庸而煮盐，然盐之价必四什倍。君以四什之贾，循河、济之流，南输梁、赵、宋、卫、濮阳。恶食无盐则肿，守圉之本，其用盐独重。君伐菹薪，煮沛水以籍於天下，然则天下不减矣。
又曰：桓公成盐三万六千锺，令吏籴之，得成金万一千馀斤。
《尸子》曰：南海之辇，北海之盐。
《鲁连子》曰：连宿沙瞿子善煮盐；使煮溃沙，虽十宿不能得也。
《抱朴子》曰：作赤盐法：用寒盐一斤，雨泥一斤，内铁器中，以水烧，皆消而赤也。
《金楼子》曰：白盐，小小有峰洞，皎如水精。及其映日光，似琥珀。胡人和之以供国厨，名为君王盐，亦名玉华盐。
又曰：有清池盐，正四方，广半寸，其形扶疏。似有人耕池旁地，取池水波种之，去勿回顾，即生此盐。
《国语》曰：桓公通齐国之鱼盐于东莱
《山海经》曰：景山南望盐皈(或无皈字。)败之池，北望少泽，其草多{艹诸}{艹与}、秦菽，其阴多赪，其阳多玉。郭景纯云，盐败泽即解县盐池也。
《吕氏春秋》曰：和之美者，大夏之盐。(高诱曰：大夏，泽名，或山名。)
《春秋后语》曰：张仪说赵王曰："今日楚与秦为兄弟之国，而韩、魏称为藩臣，齐献鱼、盐之地，断赵之右臂。"(齐负海，有鱼盐之利。今云献鱼盐之地，矫辞以胁赵也。)
《淮南万毕术》曰：盐能累卵。(取戎盐涂卵，取他卵置其上，即累也。)
《盐铁论》曰：古者豪强大家得煮海为盐，民皆依为奸之业也。
《世说》曰：秦缪公使贾人载盐，百里奚使将车。
《风俗通》曰：咸如炭，俗说：咸亦与热正等，炭火不可以入口，人食得太咸，亦吐之。谨案，东海昫人晓知盐法者云：搅盐木水多日，每焦黑如炭，非谓灶中火炭也。
《吴时外国传》曰：涨海州有湾，湾中常出自然白盐，峄峄如细石子。天竺国有新淘水，水甘美，下有石盐，白如水精。(《南州异物志》云：盐如石英。)
《晋令》曰：凡民不得私煮盐，犯者四岁刑，主吏二岁刑。
《蜀王本纪》曰：宣帝地节中，始穿盐井数十所。
《世本》曰：宿沙作煮盐。(《宋志》曰：宿沙卫，齐灵公臣。齐滨海，故卫为煮盐之利。)
《晋太康地记》曰：梓潼县出伞子盐。
《广志》曰：盐体因於水故，或水且生于水故，或与土杂产于地，多侧于海滨，但未必千里相比耳。煮盐与海同。河东有印成盐，西方有石子盐，皆生於水。(北海。)北海湖中有青盐，五原有紫盐，波斯国有白盐，如细石子。
《玄晏春秋》曰：故侍中刘子杨食饼，知盐生精味之至。(《秦记》曰：会稽王道子为符郎设盛馔，郎云："盐味小生。")
《博物志》曰：临邛火并，诸葛亮往视之后，火益盛。以盆贮水，煮之则盐。后人以火投井中，火即灭，至今不然。
《梁四公子记》曰：高昌国遣使贡盐二颗，颗大如斗状，白似玉。帝以其自万里绝域而来献，数年方达，命杰(音竭。)公迓之，谓其使曰："盐一颗是南烧羊山月望收之者，一是北烧羊山非月望收之者。"使者具陈："盐，奉王急命，故非时尔。"因问紫盐、碧珀，云"中路遭北凉所夺，不敢言之。"帝问杰曰公群物之异，对曰："南烧羊山盐文理粗，北烧羊山盐文理密。月望收之者，明彻如冰，以毡橐煮之可验。交河之间，平碛中，掘深数尺，有末盐，如红如紫，色鲜味甘，食之止痛。更深一丈，下有碧珀，黑逾纯漆，或大如车轮，末而食之，攻妇小人腹症瘕诸疾。彼国珍异，必当致贡，是以知之。"
《凉州异物志》曰：姜赖之墟，今称龙城。恒溪无道，以感天庭。上帝赫怒，溢海荡倾。(姜赖，胡国名也。恒溪，其王字也，矜贪无厌。上帝化为沙门，游于观其政，遂从溪乞之，以盐与帝，帝乃震怒，使蒲昌溢以荡覆也。)刚卤千里，蒺藜之形，其下有盐，累棋而生。(其地化为卤而刚坚，嶷如蒺{莉木}，忄发发其底，盐方大如棋，以次相累也。坐以盐乞天帝，故使此地化生盐也。)
又曰：盐山二岳，三色为质，赤者如丹，黑者如漆。小大从意，镂之写物，(赤与黑者皆小，惟白大。或如箧相，从人所为形也。)作兽辟恶，佩之为吉。(或治为鸟兽以佩之。)戎盐可以疗疾。(四方皆用白者作散，以除头风。以其出胡国，故言戎盐也。)
《凉州记》曰：有青盐池，出盐正方半寸，其形似石，甚甜美。
《益州记》曰：汶山、越巂煮盐法各异。汶山有咸石，先以水渍，既而煎之；越巂先烧炭，以盐井水沃炭，刮取盐。
《荆州记》曰：盐水自凝，生伞子盐，方寸，中央隆起，形如张伞。
《本草经》曰：卤盐，一名寒石，味苦。戎盐，主明目。大盐，一名胡盐。(《吕氏春秋》曰：《本草》云："戎盐一名胡盐。")
崔骃《博徒论》曰：江阳六盐。
《笑林》曰：姚彪至武昌，遇风，与沈浙江渚守风。粮用尽，遣人从彪贷盐百斛。彪得书不答，敕左右倒盐百斛着江水中，曰："明吾不惜，惜所与耳！"
《岭表异录》曰：野煎盐，广南煮海其无限，商人纳榷，计价极微。数内有恩州场、石桥场，俯迩沧溟，去府最远。商人於所司给一百石榷，课止销杂货三、二千，及往本场盐，并无官者给遣。商人但将人九收聚咸沙，掘地为坑，坑口稀布竹木，铺蓬簟于其上，堆沙，潮来投沙，咸卤淋在坑内。伺候潮退，以火炬照之，气冲火灭，则取卤计，用竹盘煎之，顷克而就。竹盘者，以篾细织竹镬，表里以牡砺灰泥之。自收海水煎盐，谓之野煎，易得如此也。(江淮试卤浓淡，即置饭粒於卤中，粒浮者，即是纯卤也。)
○酱
《礼记》曰：脍炙处外，醯酱处内。
又曰：献熟食者操酱齐。
又曰：濡鸡，醢酱，实蓼；濡鱼，卵酱，实蓼；濡鳖，醢酱，实蓼；鱼脍，芥酱；麋腥，醢酱。
《论语》曰：不得其酱，不食。
《汉书》曰：刘歆谓扬雄云："今学有禄利，然尚不能明《易》，又如玄何？吾恐后人覆酱瓿也！"(瓿，音部，罂名也。)
《风俗通》曰：酱成於盐而咸於盐，夫物之变有时而重。
又曰：雷不作酱，俗说令人腹内雷声。按子路感雷精而生，尚刚好勇。死，卫人醢之。孔子覆醢，每闻雷，心恻怛耳。
桓谭《新论》曰：鄙人得鯅(音亶)酱而美，与人共食，少唾其中，因弃之，俱不得食。
《论衡》曰：作豆酱恶闻雷，此欲使人急作，不欲积久。
《世说》曰：陆机入洛，欲为《三都赋》。闻左思作之，抚掌而笑，与弟云书云："此间有伧父欲作《三都赋》，须其成，当以覆酱瓮耳！"
《宋书》曰：孝武尝为王玄谟作四时诗云：匏酱调秋菜，白醝解冬寒。
又曰：孝绪外兄王晏贵显，屡至其门。孝绪度之，必至颠覆。闻其笳管，穿篱逃匿，不与相见。曾食酱美，问之，云是王家所得，便吐餐覆酱。及晏诛，亲戚咸为之惧，孝绪曰："亲而不党，谁坐之？"后竟获免。
梁刘孝仪《谢智安王赍虾酱启》曰：龙酱传甘，退诚可陋。蚳醢称贵，追觉失言。上圣闻雷，未之能覆。嘉宾流啜，羞以无辞。
天部
卷一 卷二 卷三 卷四 卷五 卷六 卷七 卷八 卷九 卷十 卷十一 卷十二 卷十三 卷十四 卷十五时序部
卷一 卷二 卷三 卷四 卷五 卷六 卷七 卷八 卷九 卷十 卷十一 卷十二 卷十三 卷十四 卷十五 卷十六 卷十七 卷十八 卷十九 卷二十地部
卷一 卷二 卷三 卷四 卷五 卷六 卷七 卷八 卷九 卷十 卷十一 卷十二 卷十三 卷十四 卷十五 卷十六 卷十七 卷十八 卷十九 卷二十 卷二十一 卷二十二 卷二十三 卷二十四 卷二十五 卷二十六 卷二十七 卷二十八 卷二十九 卷三十 卷三十一 卷三十二 卷三十三 卷三十四 卷三十五 卷三十六 卷三十七 卷三十八 卷三十九 卷四十皇王部
卷一 卷二 卷三 卷四 卷五 卷六 卷七 卷八 卷九 卷十 卷十一 卷十二 卷十三 卷十四 卷十五 卷十六 卷十七 卷十八 卷十九 卷二十 卷二十一 卷二十二 卷二十三 卷二十四 卷二十五 卷二十六 卷二十七 卷二十八 卷二十九 卷三十 卷三十一 卷三十二 卷三十三 卷三十四 卷三十五 卷三十六 卷三十七 卷三十八 卷三十九 卷四十 卷四十一偏霸部
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卷一 卷二 卷三 卷四 卷五职官部
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